Detailed Notes on ก๋วยเตี๋ยวเส้นกลาง

Detailed Notes on ก๋วยเตี๋ยวเส้นกลาง

Blog Article

คุกกี้ประเภทนี้จะทำการเก็บข้อมูลการใช้งานเว็บไซต์ของคุณ เพื่อเป็นประโยชน์ในการวัดผล ปรับปรุง และพัฒนาประสบการณ์ที่ดีในการใช้งานเว็บไซต์ ถ้าหากท่านไม่ยินยอมให้เราใช้คุกกี้นี้ เราจะไม่สามารถวัดผล ปรับปรุงและพัฒนาเว็บไซต์ได้ รายละเอียดคุกกี้ คุกกี้เพื่อปรับเนื้อหาให้เข้ากับกลุ่มเป้าหมาย

ร้านกลางเมือง ก๋วยเตี๋ยวเรือ เมืองภูเก็ต

หากถามว่าทำไมจึงเรียกว่าก๋วยเตี๋ยวเรือ ก็เพราะก๋วยเตี๋ยวเรือเกิดขึ้นในช่วงสมัยรัตรโกสินทร์ตอนปลาย ในชุมชนชาวจีนที่อาศัยตามลำคลองของกรุงศรีอยุธยาและบางกอก โดยได้ขายอยุ่บนเรือเอี้ยมจุ้นพายตามคลองรังสิต หรือคลองบางกอกน้อย จนขนานนามกันมาว่าก๋วยเตี๋ยวเรือจนถึงปัจจุบัน

สิทธิ์: คุณสามารถ จำกัด กู้คืนและลบข้อมูลของคุณได้ตลอดเวลา

เส้นโปรดของเราเองค่ะ เส้นหมี่ขาวเป็นเส้นก๋วยเตี๋ยวขนาดเล็ก ๆ เหมือนวุ้นเส้น แต่ตัวเส้นจะมีสีขาวเพราะทำมาจากแป้งข้าวเจ้าล้วน ๆ ไม่ผสมไข่ใด ๆ ทั้งสิ้น ไม่ใสเหมือนวุ้นเส้น มีให้เลือกทั้งแบบเส้นสดที่นำมาปรุงอาหารได้ทันทีหรือเส้นแห้งที่จะต้องนำมาแช่น้ำก่อนรับประทาน เส้นหมี่ขาวเป็นอีกหนึ่งเส้นยอดฮิตที่หลาย ๆ คนชื่นชอบเพราะเส้นจะไม่มีลื่นหรือนุ่มเท่าเส้นเล็กและเส้นใหญ่ เส้นหมี่ขาวจะให้ฟีลคล้าย ๆ วุ้นเส้นแต่เนื้อจะหนึบกว่า ซึ่งเส้นหมี่ขาวถือว่าเป็นเส้นก๋วยเตี๋ยวที่ให้พลังงานไม่สูง ใครที่ควบคุมน้ำหนักอยู่ก็สามารถรับประทานได้นะคะ (แต่อย่าทานจนเยอะเกินไปน๊า)

ก๋วยเตี๋ยวเรือหมู ของที่นี่เนี้ยะแอดขอบอกได้เลยว่า รสชาติเค้าเนี่ยไม่เหมือนก๋วยเตี๋ยวเรือทั่วๆไปเลยน่ะ เพราะทางร้านเค้าใช้วัตถุดิบเครื่องเทศที่ได้ส่วนผสมมาจากสมุนไพร ทำให้น้ำก๋วยเตี๋ยวเนี่ยมีความหอม เข้นข้นและกลมกร่อม เข้ากันได้ดีเลยเชียวละ ต้องลองนะจ้ะ ก๋วยเตี๋ยวต้มยำ เส้นเหนียวนุ่ม กับเนื้อปลาชิ้นโตๆ บวกกับน้ำซุปรสชาติหวานหอม อร่อยมาก

ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่เป็นเมนูที่กำเนิดในกรุงเทพฯ นี่เอง กล่าวกันว่าพ่อครัวย่านตลาดน้อยเป็นผู้ริเริ่มผัดกระทะแรก ๆ ในสมัยสงครามโลกครั้งที่สอง การทำ “คั่วไก่” แบบดั้งเดิมคือพ่อครัวจะคั่วก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ในกระทะเหล็กร้อน ๆ ใช้เตาถ่านที่ให้กลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์ ปัจจุบันหลายร้านเปลี่ยนไปใช้เตาแก๊สผัดเพื่อความสะดวก ใส่เนื้อไก่หมัก หมึกแช่ และไข่ที่ให้เนื้อสัมผัสนุ่มและกรุบกรอบแตกต่างกัน ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่อร่อย ๆ มีรสชาตินุ่มนวลไม่จัดจ้าน ออกเค็มมันกลมกล่อม บางร้านเสิร์ฟก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ผัดใหม่ร้อน ๆ แกล้มปาท่องโก๋ตัวเล็กทอดกรอบ และซอสพริกสำหรับนักกินที่ชอบรสจัด

พอทุกอย่างสุกดีแล้ว ตักเสิร์ฟใส่จาน คู่กับผักกาดหอม เป็นอันเสร็จ

มีหลายวิธีในการเขียนสัญลักษณ์เส้นผ่านศูนย์กลาง นอกเหนือจากการคัดลอกและวาง

ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ ใส่ปาท่องโก๋จิ๋ว

แป้งข้าวเจ้ายังใช้ทำเส้นประเภทอื่น ๆ ได้อีก เช่น เส้นกวยจั๊บ เนื้อหนานุ่มและเคี้ยวอร่อย เส้นขนมจีน ที่ดั้งเดิมเป็นอาหารของคนมอญที่อาศัยอยู่ตามแถบชายแดนไทย-เมียนมา ทำจากแป้งหมัก (ปัจจุบันค่อนข้างหายากแล้ว จะเป็นแป้งสดแทน) ผู้ทำจะ “โรยเส้น” ลงในน้ำเดือดเพื่อให้ได้เส้นขนมจีน ช่วยเสริมรสชาติยิ่งขึ้นเมื่อรับประทานกับแกงต่าง ๆ นอกจากนี้ยังมีเส้นบะหมี่ ทำจากแป้งสาลีผสมไข่ วุ้นเส้น ที่นุ่มเหนียวเคี้ยวอร่อย ทำจากแป้งถั่วเขียว อีกทั้งยังมีเส้นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป หรือเส้นมาม่า คำเรียกง่ายตามประสาชาวไทยแทนคำว่าบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป เมนูจานเด็ดเหล่านี้ทั้งราคาเป็นมิตร อิ่มอร่อย กินง่ายเสร็จเร็ว จึงไม่น่าแปลกใจที่ “ก๋วยเตี๋ยว” จะครองใจนักกินมาอย่างยาวนาน

เมนูลวกจิ้มก็สุดยอดครับ น้ำจิ้มเป็นแบบแจ่วอร่อยมากครับไม่เผ็ดมาก พร้อมกากหมูถ้วยใหญ่ๆ

  และมีความเป็นตัวตนสูง เส้นกลาง จริงจัง มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ในการดำเนินชีวิต

ก๋วยเตี๋ยวเรือนั้นสามาระใช้วัตถุดิบเป็นเนื้อหรือหมูก็ยังเรียกว่าก๋วยเตี๋ยวเรือได้ โดยส่วนใหญ่มักรับประทานคู่กับแคปหมูนั้นเอง และแน่นอนผักเคียงต้องเป็นใบกระเพราและโหระพาเพื่อดับความคาว